アメリカで、フルタイム主婦

ふつーな主婦が送る、カリフォルニアでのチャレンジな日々。

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お味噌汁のお出しは何?

ウチのお味噌汁は、自分で言うのもナニだが結構いけると思う。 
ごく普通の家庭の味だが、ポイントは「出し」だ。

我が家では、以前は昆布出しを使っていた。
午後の気がついたときにお鍋に水をはり、
5~10センチくらいの昆布をヒラッと沈めて水に浸しておく。
あとは普通にお味噌汁を作るだけ。
昆布は、お鍋のお湯が沸騰してきた時に取り出しておく。
水に浸しておくのを忘れちゃっても、昆布をポンといれて
すぐに作ってしまったりもする。まあ、いい加減にやっている。

私は別にグルメでもなければ料理が得意なわけでもない。
正直、苦手といってもいい。
ただ、食事作りは、とりわけ海外生活においては特に
主婦の一番大切な役割だと思うので、家族の健康のためにも
なんとか必死で役目をこなしている。そんな程度なので、
毎日のお味噌汁のためにいちいち一番だし
取ったりはしない。
でも、化学調味料の出しを使うのには
自分なりにちょっと抵抗があるので、長年このやり方で
お味噌汁を作ってきた。

でも、これだとあまり出しが効いている感じはしない。
慣れてしまえばこんなもんか、と思うのだが、
以前、実家の母が来たときに私の作ったお味噌汁を飲んで
「アラ、このお味噌汁、出し入れたの?」
と言われてしまった。実家では当時、化学調味料の出しを
使っていたのである。それに慣れてしまった舌には
確かに物足りないだろう。

そこで私もちょっと別の出しを試してみることにした。
今使っているのは「煮干し」である。
これが結構いける。濃厚な出しがでるのである。

使い方もいたって簡単。
やっぱり午後のいつか気づいたときに、お鍋に水をはって、
その中に、頭とお腹を手でちぎった煮干を7~8本、
パラッと入れて水に浸しておくだけ。
あとは普通にお味噌汁を作る。

我が家の煮干くん

手前に並んでいるのは、頭とお腹を取り除いた煮干したち。
(ちょっとピンボケでスミマセン)

水に浸すのを忘れちゃったら、直前に入れてすぐ火にかけてもいい。
私はよく忘れるので、煮干はすぐ煮えるように小さめサイズを
買うようにしているくらいだ。

そして煮干は、取り出さないでそのまま具として食べてしまう。
そのころにはもうクタ~っと煮えてしまって
大して味もしないのだが、「カルシウム取ってます」
という気がしてなんとなく満足しちゃったりするのだ。

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